Keciboynuzu-Ne-Ise-Yarar2Keçiboynuzunun kimyasal bileşim unsurları içerisinde ilk sırayı şeker almaktadır. Meyvede toplam şeker oranının %52 ile %62 arasında değiştiği, kuru maddede ise %34.22 ile %47.35 arasında sakaroz, %7,8 ve %9,6 oranı arasında glikoz ve %10,1 ile %12,2 oranında früktoz olduğu bilinmektedir.

Bu meyveyi gıda sanayisine kazandıracak bir teknik ise henüz gelişmemiştir. Meyvenin şeker konsantrasyonunun yüksek oranda olması sebebiyle su ile sıvı gıdaya dönüştürülmesi tercih edilmektedir. Farklı sıcaklıklarda etkileşim süresinin kısaldığı ve kütle transferlerinin arttığı da görülmektedir. Keçiboynuzu Nedir? sorusunun cevabı için tıklayınız.